Dra. Marta Martínez Sanz

Ingeniera Química y Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia. ORCID: 0000-0001-7168-5287

Marta Martínez es científica titular del CSIC en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), un centro mixto del CSIC y la Universidad Autónoma de Madrid. Ingeniera química y doctora en Ciencia de los Alimentos, su trayectoria científica ha estado centrada en la valorización de distintas fuentes de biomasa, incluyendo residuos y recursos de origen acuático, y en el estudio estructural de biopolímeros y fuentes alternativas de proteínas, con el objetivo de avanzar hacia una alimentación más sostenible.

Tras su doctorado en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, desarrolló una destacada carrera postdoctoral en Australia, en ANSTO y la Universidad de Queensland, donde se especializó en técnicas avanzadas de dispersión y difracción de rayos-X y neutrones, integrando las áreas de la física y la ciencia de alimentos. Además, a lo largo de su carrera ha realizado estancias en centros internacionales de referencia en Suecia (KTH, Chalmers University, RISE), Alemania (Fraunhofer Institut) y EEUU (United States Department of Agriculture, Universidad de Illinois).

Ha publicado más de 100 artículos científicos, y en la actualidad lidera varios proyectos de ámbito nacional e internacional relacionados con la producción y utilización de proteínas alternativas, destacando el proyecto europeo ERC Consolidator PRODIGEST. Además, es co-inventora de 7 patentes y cofundadora de la empresa “Aerofybers Technologies”. En 2023 recibió el Premio Nacional de Investigación para Jóvenes en Ciencias y Tecnologías de los Recursos Naturales y en 2024 el Premio Miguel Catalán de la Comunidad de Madrid.

Proteínas del mar: cómo las algas podrían convertirse en una nueva fuente alimentaria sostenible

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En un mundo donde la población no deja de crecer, encontrar nuevas fuentes de alimentos es uno de los grandes retos del siglo XXI. Se estima que en 2050 seremos cerca de 9.700 millones de personas, lo que implica una presión creciente sobre los recursos naturales y los sistemas de producción alimentaria actuales . En este contexto, las proteínas —esenciales para la nutrición humana— ocupan un lugar central en el debate.